奇亚籽介绍 南美天然至宝

一次偶然的发现，翻开了奇亚三千年的古老篇章……

奇亚（Chia），这颗古老的天然花籽，名字源自墨西哥方言纳华语的“chian”，在玛雅语中代表能量。它是几个世纪前印加人、玛雅人、阿兹特克人的主食，是他们历史上进贡战胜国和朝圣的主要贡品。然而自殖民统治墨西哥以后，这种黑白色花纹的油籽随着欧洲饮食文化的席卷而被逐渐遗留在当地传统家庭的食谱里。     美国现代医学科研人员通过研究美国心血管类疾病发病率最低的人群--墨西哥族的食谱发现，墨西哥族的传统四大主食合起来就已满足人类健康所需要的全部营养，而奇亚是让他们拥有健康优势的主要营养来源。奇亚，历经三千年的进化，近乎完美的“奇异籽”，终于跨越了民族界限，给全人类的健康送来一份厚礼。

奇亚，chia，学名“芡欧鼠尾草”，名字起源最早可追溯到纳华语中的Chian。属于唇形科或薄荷科，一年生草本植物。生长在热带和亚热带地区，海拔最高可达2500m，生长周期较短，每年可以收获三至四次。生长期内不能受到霜冻的干扰，最适宜在砂质土壤培育，对光照时间很敏感。     奇亚的花朵是成熟富丽的紫色花，花籽非常小，长宽只有2mm-1.5mm，椭圆形，表面光滑有光泽，有黑、白两种颜色，呈现天然交织的大理石纹理。黑、白两色种子除了颜色上差别显著，在营养成分方面差别不大。     奇亚在人类农业文明中已有5500多年的种植历史。奇亚籽含有丰富的omega-3脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和抗氧化物。早在3500年前，阿兹特克人和玛雅人就把它作为自己的主食之一，并用于制造饮料或入药。奇亚籽还可以用来提炼高质量绘画用油，提高画作的光泽和持久性。16世纪的文献在描述前哥伦布时期的油画时经常提到奇亚。     由于是薄荷类植物，奇亚自然抗虫，是100%的绿色植物，再加上它没有任何异味，无需加工即可随意食用。奇亚籽富含天然抗氧化物，多年存放亦不会腐坏变质，这同时对omega-3脂肪酸也起到了很好的保护作用。

	奇亚籽的“超能”与“奇异”     奇亚籽集合了很多现代人在自然进化中逐渐缺失的重要原始生命物质元素：     •现代人类食物链中奇缺的重要脂肪酸omega-3含量最高     •全面的蛋白质和矿物质     •极高的膳食纤维含量     •丰富的抗氧化元素
	特别令人惊讶的是奇亚籽中这些重要元素的含量在繁杂的现代人类食谱中鹤立鸡群，更可爱的是：     •它完全不含让现代人远离美食的胆固醇     •薄荷类植物，自然抗虫，无需化肥和农药，100%绿色     •无任何异味，无需加工随意食用     •自身含丰富的抗氧化物，常年常温空气中存放不会腐坏变质    这正是为什么奇亚这三千多年历史的古老植物，会在当代令人眼花缭乱的人造物质世界备受青睐，一举成为营养食品市场“超级”明星的原因。

为什么亚麻籽不安全？    基于动物的研究发现，过量的亚麻籽会导致呼吸短促，呼吸加快和减弱，不能行走甚至瘫痪。理论上，亚麻籽（不包括亚麻籽油）可以通过氧化压力作用损伤细胞，食用过量的亚麻籽或亚麻籽油引起一些双向情感障碍的人的躁狂症。亚麻籽还可能引起过敏。大量口服食用亚麻籽，特别是喝水不足时，会导致肠梗阻。血液甘油三酯偏高的人不要吃亚麻籽或亚麻籽油。糖尿病人口服亚麻籽也需要谨慎小心，因为亚麻籽或亚麻籽油中的亚麻酸可能会增加血糖水平。 研究还表明每天口服亚麻籽的妇女会出现月经失调，可能是亚麻籽中雌激素的作用，所以对激素水平敏感的妇女，如子宫内膜异位症，多囊卵巢综合征，子宫肌瘤，或乳腺癌，卵巢癌症等女性不要食用亚麻籽或亚麻籽油。亚麻籽还会导致血小板减少引起失血风险，对于容易出血或准备体检，手术以及牙科事项需要避免吃亚麻籽。亚麻籽会增加血红细胞，会降低血液稀释的药物的作用，一些研究还表明，患有前列腺癌症的男性口服亚麻籽补充阿尔法硫辛酸时癌症风险加大，建议前列腺癌症病人不要用亚麻籽来补充阿尔法硫辛酸。 奇亚籽介绍>   “超级食品”和“奇异籽”的奇迹营养成份 含OMEGA-3最丰富的食用植物     奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，从种植阶段就开始杜绝污染，不会引起过敏。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，使得它成为我们摄取Omega-3的唯一的最安全有效的来源，是大自然给予我们的“护心宝”。                                     OMEGA-3简介> 蛋白质含量最高的氨基酸种类最全的植物   奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20多种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。历史以来被做为野战，长跑和运动员增强免疫力的高能食物。                                                     more> 可溶食物纤维素含量最高的人类主食     奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽，香草，麦麸等，且营养含量也相对较高，是全麦麸含量的12倍。对身体无任何副作用，且能满足身体所需的所有营养成分，是健康节食瘦身的最佳食物                                                     more> 抗氧化物含量最高的几种纯天然食物之一       除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的特殊功能的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需，如咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。CHIA籽油在墨西哥传统中用于制作妇女的护肤面霜，至今仍是当地人喜爱的抗皮肤干燥抗皱和抵抗紫外线辐射的功能性护肤品， CHIA油在美容美体领域的誉名为“快乐精油”。                                                  更多关于抗氧化> 天然完美的营养结构 1.不饱和脂肪酸 Omega-3 （ALA/ EPA/ DHA) 含量 18％，是三文鱼含量6倍 2.抗氧化物综合指标 （ORAC）高达 9800，是蓝莓含量的 3倍 3.20种全谱氨基酸的蛋白质含量 23％，是纯牛奶含量的 6倍， 4.膳食纤维素含量高达 37％，是全麦麸含量的 3倍 5.矿物质（钙镁磷钾）的含量是牛奶含量的 6倍。

奇亚籽—最方便随意的天天营养美食
	许多重要的营养素如OEMGA-3和矿物质，是人体内不能合成也不能储存的，需要每天饮食中获取。奇亚最让人欣喜的是它几乎可以随时随地随意地食用，直接添加到任何食物和饮料中，如和果酱一起涂抹面包，加到牛奶，麦片和任何软饮。最神奇的是将奇亚籽加到常温水中，几分钟就变成像西米露一样爽滑的饮料。

越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康，日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。都是身体产生氧化的“罪魁祸首”。所以无论从健康层面还是从护肤层面，我们都需要在日常生活中注意抗氧化。     抗氧化剂可以保护人体细胞免受一种不稳定分子——自由基的伤害。自由基，是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起肿瘤、心血管疾病、白内障、免疫力低下和老年痴呆症等疾病。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源流行病学研究结果说明大量食用富含黄酮醇（奇亚主要含有的抗氧化剂之一）的食物和饮品可以预防CHD、中风、肺癌和胃癌等。         奇亚种子是食物抗氧化剂丰富的来源。比如，蓝莓是一种风靡世界抗衰老食品，而奇亚籽的抗氧化能力的却是它的3.31倍。     如何防止食物中的脂质被氧化一直是食品行业的难题。特别是为人体提供多元不饱脂肪酸Omega-3的食物，如果不控制它们的氧化过程，食物不仅会发出异味（通常是鱼类的味道），还会引起衰老和退化性疾病。虽然我们可以在食品中添加人工合成或是天然抗氧化剂，但近年来，由于人们担心这些化合物可能有致癌作用，远离食品添加剂的趋势越发明显。 奇亚种子丰富的抗氧化剂起到了保护脆弱的低不饱和脂肪酸Omega-3的作用，使其氧化过程非常微弱，几乎可以忽略不计，这是其他含有Omega-3的动植物（如亚麻、大麻、鱼）所无法比拟的。因此，奇亚种子无需添加维生素等人工抗氧化剂、无需冷藏，就可以长期保持Omega-3的稳定及种子的新鲜。相反，不含氧化剂的亚麻子所具有的营养物质极易因热、光、氧等因素的影响而被破坏，迅速变质或分解，在产生异味的同时会对人体造成伤害。

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。     奇亚籽富含钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜等矿物质以及多种维生素，具体含量参见本文后附的表格。
	营养物质 奇亚 全籽 脱油粉 （毫克/l00克） 常量元素 钙 7141 1,1802 钾 7001 1,1002 镁 3902 5002 磷 1,0671 1,1702 微量元素 铝 22 4.32 硼 -- 1.42 铜 0.21 2.62 铁 16.42 20.42 锰 2.31 6.82 钼 0.21 -- 钠 -- 2.92 锌 3.71 8.52 维生素 烟酸，维生素PP（B3） 6.131 11.302 硫胺素，维生素B1 0.181 0.792 核黄素，维生素B2 0.041 0.462 维生素A 44IU3 --		钙可以促进骨骼强韧和牙齿坚固，维持神经肌肉及心脏的正常功能，肌肉的收缩运动也需要钙质的参与。钙对于儿童和老年人的健康格外重要。奇亚中的硼可以促进人体对钙质的吸收，从而进一步促进骨骼健康。     100克奇亚籽的钙含量分别是等量的小麦、大米、大麦、燕麦和玉米的13到354倍不等，是牛奶的5倍。        磷为人体提供构成骨骼所必需的磷酸盐，促使钙更好地被人体吸收利用，同时有益于肾的健康，维持人体体液的正常水平。     100克奇亚籽的磷含量分别是等量的小麦、大米、大麦、燕麦和玉米的2到12倍不等，是虾皮的两倍、牛奶的12倍。         镁可以调节心跳频率，预防血液结块，从而维护心脏的健康。此外，它可以促进人体对钙的吸收，对于骨骼和牙齿的强健具有重要作用。     奇亚中镁的含量是西兰花的15倍。         钾有助于调节人体血压稳定，维持脂肪和肌肉组织中水分含量的平衡，同时确保细胞组织的正常运作。     100克奇亚籽的钾含量分别是等量的小麦、大米、大麦、燕麦和玉米的1.6到9倍不等，是香蕉的2倍，牛奶的4.6倍。         铁是众多蛋白质的必要组成部分，对于血红蛋白的形成尤为重要，这种蛋白质是将肺部的氧气运送到身体各器官和肌肉组织的载体。     比较奇亚和富含铁的传统供铁食品，发现100克可食用的奇亚的铁含量比等量的菠菜、扁豆和牛肝分别多6倍、1.8倍和2.4倍。   锌是人体中许多酶和荷尔蒙的催化剂。   铜可以促进铁的代谢和吸收。它们都是健康膳食中必不可少的一部分。     奇亚中富含锌，也都是奇亚富含的营养物质。   钠与人类高血压有密切关系——高血压患者往往摄入了过量的钠。高血压对人类危害极大，如果得不到控制，会增加患中风、心脏病、肾衰竭等病症的几率。美国心脏协会建议健康的成年人每天摄入的钠不超过2400毫克。     实验表明，在热量及ω3摄入量满足日常所需的情况下，奇亚籽提供的钠比亚麻籽、金枪鱼罐头、红鲑鱼和藻类等分别少1.8倍、237倍、78倍和142倍。因此，对于血压过高，需要减少纳的摄入量的人来说，奇亚比其他常见ω3来源具有更大的优势。   维生素B也是奇亚籽富含的营养物质。近期研究表明，人体血液中维生素B含量过低会提高人体内的同型半胱氨酸含量，进而刺激动脉血管内壁，引起血小板沉积，这最终会导致冠心病和中风的患病率大大提高。